Paprikasteik

Jeg har ikke klart å få tak i røkt/spansk paprikapulver, men ble likevel såpass inspirert av denne oppskriften på svineribbe med paprika og en liknende jeg så på BBC Foods "The Best", at jeg ikke kunne dy meg. Og den skal garantert lages igjen når jeg får spesialimportert krydder. Her er min versjon, passe til to sultne:

* 5-600g ytrefilet av svin med fettranden på
* 1 god ts. paprikapulver
* Litt chilipulver
* Salt og pepper
* 0,5-1 dl vann, eplecider (for guds skyld ikke den søte svenske), lyst øl eller annen væske som slår deg som passende til svin

Skjær striper eller ruter i fettet og gni hele fileten inn med krydderblanding. Legg i ildfast form, hell væske i bunnen -- mengde avhenger litt av størrelsen på formen, det skal ikke stå veldig høyt. Legg aluminiumsfolie over og steik på 225 grader i 20-25 minutter. Ta av folien, sett inn steiketermometer, skru temperaturen ned til 175 grader og la stå til kjernetemperaturen er 76-77 grader. Guff eventuelt på med litt grill på slutten. La hvile i minst 15 minutter.



Jeg serverte med grønn salat og basmatiris til, med steikekraft som saus. Sausen fra den opprinnelige oppskriften modifiserte jeg til en ganske heftig dressing:

* 4-5 ss. olivenolje
* 2 fedd hvitløk
* 1/2 rød chili
* 1 neve vårløk eller purre
* 1-2 never kruspersille
* Saften av en lime

Varm olje i teflonpane, ha hakket hvitløk i og rør til den er lett gyllen. Grovhakk alt unntatt lime, blandes med stavmikser eller kjøkkenmaskin, smak til med lime og salt, ha evt. i litt mer olje om den blir for fast. Bland med grønn salat (jeg gikk for en boks med "norsk trippelsalat" fra butikken; lollo rosso, ruccola og hjertesalat) og tomatbåter.

Cookies m/pistasjnøtter og hvit sjokolade

Ingredienser
100 gr. smør eller margarin
125g sukker
100g brunt sukker
1 ts. vaniljekstrakt (kan erstattes med vaniljesukker)
1 stort egg
150g hvetemel
1 ts. natron
100g malte pistasjnøtter
125g hele pistasjnøtter
125g hvit sjokolade, hakket

• Sett ovnen på 180°

• Rør smør og sukkeret (begge typene) mykt og luftig. Kjøkkenmaskin er tingen her. Tilsett vanilje og egg, så mel og natron. Når alt er blandet til en jevn fin masse tilsetter du nøtter og sjokolade.

• Bruk to skjeer og sett valnøtt-store deigklatter på bakeplater m/bakepapir. Ha god avstand i mellom, for de siger utover.

• Stekes i 10-12 minutter. La dem avkjøle seg litt på plata før du legger dem over på rist for videre avkjøling.

(Oppskriften er fra How to be a domestic goddess av Nigella Lawson.)

Fløtegratinerte poteter

Det er litt jobb å lage fløtegratinerte poteter - mye skrelling og skjæring. - Derfor er det like greit å lage en skikkelig porsjon når man først er i gang.
;-)

Det vanskeligste er å finne gode poteter som egner seg. Ikke helt enkelt når man bor i et land hvor potetposene er merket med "Poteter med rødt skall". Ikke et ord om de er melne eller kokefaste. Ikke et ord om potetsort. Sukk. I dag var jeg heldig siden ICAs rødskallede poteter viste seg å være godt egnet.

Ingredienser
2,5 kg poteter
6 dl fløte
3 dl h-melk
3-4 fedd hvitløk
En eller annen krydderurt - jeg brukte tørket timian
salt + pepper
Noen smørklatter


Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Fordel dem pent i en langpanne/ildfast form. Når bunnen er dekket strør du over finhakket hvitløk, salt, pepper og krydder. Gjenta til du har brukt alle potetene. Hell over fløte/melk-blandingen før du strør over krydder osv. siste gang. Fordel noen små smørklatter på toppen.

Stekes på 170° til potetene er gyllenbrune og væsken har kokt inn. Dette tar ganske lang tid (1- 1 1/2 time), men potetene kan godt stå nederst i ovnen mens du steker andre ting også. En liten lammesteik for eksempel ... Mmm ....

Advarsel ...

Mat for Mons har flyttet fra Beta-versjonen over i den nye Blogger, og vil nok til tider se litt pussig ut.
Forhåpentligvis vil alt bli bedre etterhvert som ting faller på plass. Ha tålmodighet med oss.

Ovnsbakt uer

For de av oss som ikke er store på lutefisk eller juletorsk, blir det fort en viss kjøttoverdose i jula. Ovnsbakt, hvit fisk har vist seg å være en utmerket kur mot januarmatleihet her i huset.

200-250g filet av uer eller torsk pr. person
Noen ss. olivenolje
1 sitron eller lime
Salt og pepper
1,5-2 tomater pr. person avhengig av størrelse
Noen svarte oliven
Vårløk og bladpersille, eller annet grønt

Hakk tomater, vårløk, urter og oliven, bland med litt olje, salt og pepper. Dandér fiskestykker mellom tomatblandinga (eller omvendt) i en ildfast form smurt med litt olivenolje. Drypp god olje og sitronsaft på toppen, dryss med salt og pepper. Midt i ovnen på 175 grader i ca. 15 minutter.

Varianten over ble servert med grønnsakscouscous og vår nye favorittsaus ajvar. Et annet serveringsforslag er hvitvinssaus, poteter og dampede aspargesbønner.

Brownies og trifle

Trifle er en fellesbetegnelse på desserter av typen bløtkake-i-bolle. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve ut en variant med brownies i stedet for sukkerbrød, og jammen ble det ikke en ganske passende lille julaftensdessert. Brownie-oppskriften har jeg funnet hos recipezaar, og den egner seg også godt på egenhånd, gjerne med et dryss av hakkede bamsemums eller minimarshmallows og nøtter og smeltet sjokolade på toppen. Den blir vidunderlig mørk og egner seg ikke for kakaoprosent-pingler.

Brownies:
350g sjokolade med minst 60% kakao (Freias 70%-kokesjokolade er god)
250g (usalta) smør
3 store egg eller fire mindre
250g mørkt, uraffinert sukker
85g hvetemel
1 teskje bakepulver
Evt. 50-100g hakkede valnøtter

Smelt sjokolade og smør i vannbad eller mikrobølgeovn, avkjøl litt. Pisk opp egg og bland med sukker til det er tjukt og blankt. NB! Knus sukkeret før du har det i egget, anbefaler å bruke gaffel eller potetmoser. Av erfaring kan jeg si at det ikke er lett å bli kvitt klumper av det brune sukkeret i egget, i hvert fall ikke om du visper for hånd.

Sjokoladeblanding og eggblanding røres sammen. Sikt inn den høyst symbolske mengden mel sammen med bakepulveret og ha evt. i nøtter. Hell i smurt, liten langpanne eller brownieform. Stekes på 160 grader i ca. 35 minutter.

Skal du lage rocky road-brownies, strør du på massakrerte bamsemums eller marshmallows, sjokolade og nøtter mens kaka er varm.

Skal du lage trifle, lar du den avkjøles mens du lager resten.

Fyll:
3-400g bringebær, frosne, ferske eller hermetiske
Litt honning (eller sukker)
Dæsj konjakk

Sil av og kok inn laken om du bruker hermetiske bær, eller rør og kok opp frosne eller ferske bær med litt sukker eller honning. Sil av saften og bland med litt konjakk.

Krem:
500g mascarpone
3 store egg
4ts honning (eller 100g sukker)

Skill eggene, rør eggeplommer og honning sammen til det er glatt og visp inn osten. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn.

Så setter du triflen sammen: del opp brownien og dekk en serveringsbolle med kakebitene. Dynk med bringebærkonjakk, legg på bringebær og dekk med mascarponekrem. Jeg lagde halv porsjon og nøyde meg derfor med ett lag av hver, lager du full porsjon, blir det sikkert bra med to. Strø nøtter og hakket sjokolade på toppen, og la den stå kaldt og sette seg i minst seks timer. Nok til 6-8 personer og bør ikke serveres umiddelbart etter et tungt måltid.

Nøtteknekk

Oppskriften er så enkel at det nesten er pinlig, men resultatet er både pent og søtt, og julete i massevis.

Ingredienser
1 liter sukker
2,5 dl vann
1/4 ts eplesider eddik
Nøtter (f.eks hasselnøtter, mandler, pistasjnøtter, peanøtter, sesamfrø osv. osv.)

Ha sukker, vann og eddik i en tykkbunnet kjele på middels varme og rør til sukkeret er oppløst.
Når det begynner å koke må du slutte å røre, men ta en bakepensel el.l. fuktet med vann og føre langs kanten av kjelen innimellom for å fjerne sukkerkrystallene som samler seg der. Mens sukkeret koker smører du en langpanne (ikke altfor stor) med en eller annen smaksnøytral olje. (Mais, raps eller soya.) Jeg stolte ikke helt på at den ferdige massen ville slippe formen så i tillegg tok jeg et bakepapir og la nedi. Dette smurte jeg også med olje.

Når sukkeret har kokt i rundt 20-25 minutter begynner det å skifte farge, og når det har fått en dyp rav-aktig farge heller du nøttene i kjelen. Passe mengde nøtter kan ligge rundt 250-400 gram, avhengig av om de er hele eller oppdelte.

Hell raskt massen over i formen og fordel jevnt utover.

La det avkjøle seg litt, men før den blir helt stiv løfter du matpapiret ut på ei skjærefjøl. Med en godt oljet kniv deler du opp blokka i så store biter du vil ha. NB: Massen blir stiv ganske kjapt, så du bør følge med litt.

Kaffekrone

Ingredienser

Gjærdeig:
50g smør el. margarin
2 1/2 dl melk
25g gjær
1/2 dl sukker
6-7 dl hvetemel

Fyll og pynt:
1 dl smeltet smør
1 dl sukker
2 ts kanel
1 dl finhakkede mandler
1 dl rosiner

Lag gjærdeigen og sett den til heving. Heves til den er omtrent dobbelt så stor.

Smelt smøret og ha i én skål (bør få avkjøle seg bittelitt), bland sukker og kanel i en annen, og i en tredje har du de finhakkede mandlene.

Elt deigen, og del den inn i 10-12 like store emner. Rull hver deigklump til en kule som du først vender i smøret, så i sukker/kanel blandingen, og til slutt i nøttene. Fordel kulene jevnt i en smurt springform (ca. 24 cm). Dryss rosiner innimellom. Har du igjen endel sukker/kanel/nøtter kan du godt drysse noe av det innimellom kulene også.

La kaka få heve seg skikkelig (til det begynner å se ganske trangt ut i formen), og stek den så på 200° i 20-25 minutter.

Spises lunken ...

Frokostblanding

Plutselig ser det ut til at matbloggingen har tatt seg opp igjen. Det skyldes kanskje at det blir mindre og mindre å finne på utendørs etterhvert som dagslyset forsvinner og kulda kommer krypende. Denne oppskriften på frokostblanding er hentet fra Nigellas fest (en bok som stadig taes fram). Nå kan man selvsagt fint klare seg med havregryn kjøpt på Rimi til frokost også, men etter å ha laget denne to ganger på en uke tror jeg nok jeg kommer til å forsøke å ha et glass stående på kjøkkenbenken. Lista over ingredienser er lang, men når først handlingen er unnagjort er faktisk det meste av jobben gjort! Jeg har halvert oppskriften i boka siden jeg ikke har nok svære glass å lagre den ferdige blandingen i. Dette blir ett stort glass. Og litt til. Men det kan fort bli litt svinn når den står til avkjøling på kjøkkenbenken.

Ingredienser
225 g store havregryn
60 g solsikkefrø
60 g sesamfrø
2 store spiseskjeer eplemos el eplekompott
1 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
2 ss mørk sirup el. maltsirup
2 ss honning (flytene honning er enklest)
50 g lyst brunt sukker
125 g mandler (jeg brukte mandelflak)
1/2 ts maldon salt
1 ss solsikkeolje (rapsolje går også fint)

150 g rosiner


Bland alle ingrediensene untatt rosinene i en stor bolle. Det kan være greit å bruke to skjeer el. l. siden dette er klissete.
Fordel blandingen i et jevnt lag i en langpanneform som er kledd med bakepapir. Stekes i ovnen på 170° i ca. 45 minutter eller til alt er gyllent. Det er viktig at du rører litt rundt innimellom for at alt skal bli brunet. Avkjøles. Når blandingen er kald blander du inn rosinene. Oppbevares i en tett boks/glass.

Albondigas fra Tøyen

Jeg er totalt på tapaskjøret om dagen, og disse kjøttbollene kom til i går aldeles uten oppskrift -- mest fordi jeg ikke hadde tid til å lete etter en ...

• 400g karbonadedeig
• 3-400g svinefilet
• 1 skive brød
• 2 ss vann
• 1 egg
• 1-2 ts. tahini
• 1 ss soyasaus
• Pepper
  
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts malt spisskummen

Mal opp brødskive og svinefilet etter tur (går kjapt i kjøkkenmaskin), bland med de andre ingrediensene. Trill små kjøttboller og brun i varm panne med olivenolje. Rist på panna så bollene triller og holder seg noenlunde runde (de skal ikke gjennomstekes, bare brunes).

Hold klar en jevnet tomatsaus, hjemmelaget eller god ferdigkjøpt (fritert, spansk tomatsaus på boks viste seg å være finfint på en travel kveld). La kjøttbollene småputre i en halvtimes tid. Hold varmt og servér som tapas eller med pasta.

Mettende middelhavsseilas

Gårskveldens plukkemåltid hadde innslag fra de fleste kanter av Middelhavet og ble slett ikke verst til å være tilberedt av en (heller bleik) skandinav:



* Tomatsalat: Finhakket tomat og persille i en bolle gnidd med hvitløk, dryppet med lime og olivenolje og strødd med litt salt og pepper.
* Fylte sopp: Sjampinjonger uten stilk fylt med en blanding av finhakkede stilker og svarte oliven rørt med lett Philadelphia-ost (urter/oliven). 15-20 minutter på 250 grader, 5 minutter under grillen.
* Kyllingfileter, for anledningen fra den utmerkede halalslakteren Kjøtthallen i Tøyengata, et av de få stedene du ennå kan få kjøpt ulike deler av ulike dyr i løs vekt.
* Masse hummus, med litt olivenolje og paprikapulver på toppen.
* Marinerte oliven -- fra pakke.
* Artisjokkhjerter fra saltlake med en søt, liten dressing av god eddik og olivenmarinaden, tilsatt litt honning. Godt, men med rom for utbedring til neste gang.
* Foccaccia for to, lagd med en veldig vellykket vri -- jeg lot en fjerdedel av melet være fin sammalt hvete og la til 5 minutter i ovnen. Olivenskiver og grovt salt på toppen.

... servert i mange skåler små, som alle var tomme da måltidet var til ende.

Kyllingbryst med pizzazz

Av alle pussige produktnavn som har kommet på markedet de siste åra, topper "familiedeig" og "smakstomat" lista for meg. Det første av åpenbare og groteske grunner, det andre fordi det høres så unødvendig ut å skulle presisere at et produkt har smak. Men i praksis er butikkene selvfølgelig fulle også av pregløse produkter med lite egensmak. For eksempel kyllingbryst i gul plastbakk.

Hvis en ikke skeier ut og kjøper stangekylling eller liknende, er det bare å akseptere at med kyllingbryst må en stå for det meste av smaken sjøl. Marinade er en grei løsning, men det er aldeles ikke alltid jeg har tid eller husk til å få kjøttstykkene marinert. Dette er min siste favorittmåte å lage kyllingbryst på:

* Varm to spiseskjeer olivenolje i panne (litt mer hvis du bruker jernpanne).
* Ha i én teskje paprikapulver, en halv teskje malt spisskummen og eventuelt en kvart teskje chilipulver. Rør om og la bruse litt fra seg.
* Legg to kyllingbryst i panna og rull dem rundt så alt dekkes før du steiker et par minutter på hver side. Knus salt over.
* Skru ned til nederste eller nest nederste trinn, legg på lokk og la stå til kyllingbrystene er faste når du trykker på dem.
* Skjær i middels tjukke skiver og drypp med friskpresset sitron eller lime.

Serveringsideer:

* Bland i grønnsakspanne eller couscous
* Bruk som den er til tapas/meze
* Legg på godt brød
* Fortsatt ikke utprøvd, men antakelig uanstendig godt med hummus til

Havrekjeks

"Två systrars søta" er det nyeste tilskuddet i kokeboksamlingen min. I går fikk jeg omsider tid til å teste ut en av oppskriftene, og hvis resten av dem er like bra som denne ... Mmm!

Ingredienser
200 gr. smør eller margarin (romstemp.)
3 1/2 dl sukker
1 egg
2 ss vann
2 dl hvetemel
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 krm salt
1/2 ts natron
7 dl havregryn
2 dl rosiner
2 dl grovhakkede valnøtter

(-I den svenske oppskriften står det at det skal være 1 dl. strøsukker og 2 1/2 dl. fainsukker. Siden jeg ikke aner hva forskjellen er brukte jeg bare vanlig sukker, og det gikk helt fint.)

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett egg og vann. Bland inn mel, natron, kanel, vaniljesukker og salt. Til slutt rører du inn havregryn, rosiner og nøtter.

Legg deigen på stekeplate med skje (de flyter litt utover under stekingen), og stek dem i ca 12 minutter på 175°. La dem kjøle seg ned litt på platen før du flytter dem over på rist for videre avkjøling. Veldig, veldig gode ...

Kaffekake med pecannøtter og lønnesirup

Denne oppskriften sto i Vogue Entertaining, og da jeg så at den inneholdt både kaffe, nøtter og sirup, ble jeg nødt til å prøve. Har ikke smakt på resultatet enda, men skal oppdatere etterpå og avsi min dom. Deigen + karamelltoppingen smakte i hvertfall fortreffelig ... Jeg har oversatt og rundet av litt her og der på oppskriften, men det skulle ikke være alt for stort avvik fra originalen.

Ingredienser
Topping:
60 gr margarin
0,6 dl lønnesirup
0,6 dl brunt sukker
100 gr hele pecannøtter

Kaken:
120 gr margarin
2,5 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 dl hakka pecannøtter
2 egg, skilt
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1,25 dl melk
3 ts espressokaffe

Begynn med toppingen: Margarin, sirup og sukker smeltes over middels varme (NB! i en tykkbunnet kjele) under omrøring. Når sukkeret er oppløst og smøret smeltet lar du det koke opp. Småkok til massen begynner å karamellisere seg. Du vil se at den blir litt mørkere brun. Hell karamellen i en smurt springform. Jeg brukte en på 24 cm, det gikk fint. Det er veldig lurt å ha litt aluminiumsfolie under formen, siden de fleste former vil lekke litt, med det resulatet at du fort har en veldig karamellisert stekeovn. Ikke gøy. Når karamellen er litt avkjølt legger du de hele pecannøttene rundt i formen i et pent mønster. Legg dem med den buede siden ned.

Så lager du kaken: Sett stekeovnen på 170° Rør smør og sukker hvitt. Tilsett vaniljeekstrakt og pecannøtter og bland godt. Ha i en eggeplomme om gangen, og rør godt mellom hvert egg. Tilsett vekselvis mel/bakepulver og melk. Ha i espressoen (kaffepulver - ikke ferdig kaffe). Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn. Fordel røren over karamelltoppingen, og stek kaken i ca 50 minutter, eller til den begynner å trekke seg bort fra formen og du kan stikke i den uten at stikkepinnen blir klissete.

-Så kommer den biten der jeg ikke var helt heldig. Kaka er ferdig stekt og herligheten skal snus over på et fat. La den avkjøle seg til du orker ta i formen. Før en kniv langs kanten og ta av ringen rundt. (Dette gjorde ikke jeg, med det resultat at de fleste nøttene hang igjen i bunnen av formen ...) Vend kaka over på et fat, og er du heldig har du en pen kake med masse nøtter på toppen. Hvis du - som meg - har store deler av nøttene sittende fast i bunnen av formen går det rimelig greit å bare flytte dem over. Hvis kaken blir så god som den ser ut, skal jeg bake den igjen og forsøke å løse nøtte/karamell problemet. Mulig det skyldes min antikvariske springform + litt hastverk ... ;-)

Sjokoladeis

Sommeren har vært litt slapp på matbloggfronten for min del. Nå som den ser ut til å være på hell er det kanskje litt sent å komme med denne oppskriften, men det går jo an å spise is om høsten også?

Den er en slags mellomting mellom sorbet og vanlig is, og er faktisk nesten sunn, sammenlignet med andre istyper. (Den inneholder hverken fløte eller egg.) Den smelter uhyggelig fort, og bør spises med én gang den er laget.

Ingredienser
6,5 dl lettmelk
1,5 dl kakao
1,5 dl sukker
1 ts pulverkaffe

Varm litt av melken og rør ut kakaopulveret i den. Ha i resten av melken og kok opp under omrøring. Ta kjelen av plata og rør inn sukkeret og pulverkaffen. Når alt er oppløst helles blandingen over i et litermål el.l. og settes i kjøleskap.

Når blandingen er skikkelig avkjølt kan du begynne å lage is. Bruker du iskremmaskin heller du den bare oppi og kjører til den er klar. Hvis du må klare deg uten maskinhjelp heller du alt over i en beholder som er stor nok til at du kan røre rundt i den innimellom under infrysningen uten å fylle fryseren med søl ... Rør rundt 2-3 ganger med en gaffel eller hjulvisp for å unngå isnåler.

Markens grøde

Noe av det beste med å feriere nær bestemors hage, er rikelig tilgang på bær av mange slag. Noe av det beste med å ha tilgang på bær av mange slag, ved siden av konstant gomling, er å bruke dem til å lage ekstra sommerlig gin og tonic. Årets beste var med solbær, vi har også prøvd månedsjordbær og bringebær med stort hell.

Plukk bær, hell over gin til bærene dekkes og vel så det, la stå så lenge du har tålmodighet til, et minimum på 10 timer er en god idé, det er det også å blande tynne drinker i varmen. Gni kanten av glasset med lime og press noen dråper oppi glasset før hele limebåten går i glasset sammen med isbiter, bær og gin. Topp glasset med tonic, servér gjerne med skje for enklere oppfisking av fordrukne bær.

Dipp til jordbær

Matbloggingen går litt smått nå i sommervarmen, men denne gode dippen vi fikk på jobben nå på torsdag måtte jeg bare blogge. Selv om jordbær med melk og sukker er utrolig godt, kan det være morsomt å variere litt nå mens jordbærsesongen pågår.

Ingredienser
1 beger matyoghurt
2 cm rød chilli, uten frø, finhakket
Revet skall av en lime
1-2 ts limesaft
salt og sukker

Bland alle ingrediensene, og sett dippen kjølig i minst én time før den skal spises.

Iskaffe

Helt som frappuccinoen man får hos Starbucks blir ikke dette, men godt og avkjølende i sommervarmen er det!
Ikke spesielt vanskelig å lage, men litt planlegging og en blender med nok muskler til å knuse is er nødvendig. Du trenger:

1 pose espresso-isterninger
Freia sjokoladesaus
Melk (hvilken type er opp til deg)
-Eventuelt litt sukker, hvis du liker iskaffen veldig søt

Jeg fryser ned espresso i isterningposer, og har i fryseren hele sommeren i tilfelle jeg får lyst på dette. Det går fint å lage iskaffe med vanlige isterninger og espresso som ikke er frosset på forhånd også, og det gjør de jo på kaffebarene rundt omkring, men min erfaring er at den kaffen jeg lager hjemme ikke er sterk nok til at iskaffen får skikkelig kaffesmak med "vanlig" is og kaffe. Det var slik jeg kom på denne varianten her.

Få espresso-isbitene ut av posen (dette er ofte en litt grisete prosedyre, og resulterer i at fingrene lett kan bli litt gulaktige. Omtrent som på en dreven rullings-røyker) og opp i blenderen. Pøs på sjokoladesaus (kan droppes hvis du er mer asketisk enn det jeg er) og hell over melk til de øverste isbitene. Kjør i gang blenderen og la den gjøre jobben til isen er skikkelig knust. Hell på litt mer melk hvis den er veldig tykk, og kjør noen runder til.

Helles over i store glass, og pyntes evt. med litt ekstra sjokoladesaus. Og det er bare for pyntens skyld og har ingenting med mitt forhold til sjokolade å gjøre ...

Rabarbrakake

Ingredienser
100 gr margarin
3 dl sukker
3 dl hv.mel
1 1/2 dl fløtemelk (melk + fløte)
1 ts. bakepulver
2-3 stilker rabarbra

Smør og sukker røres hvitt, mel, bakepulver og fløtemelken blandes i. Ha røren i en smurt form. (NB! Metallformer blir stygge og misfargede pga. syren i rabarbraen.). Skrell rabarbrastilkene og del i mindre biter. Jo mer rabarbra du har i jo mer klissete blir kaken, så det er greit å ikke ta helt av. Stikk rabarbrabitene ned i formen, og stek kaken på 175° i ca. 50 minutter. Serveres lunken med en liten kremklatt til.

Ikke få angst selv om kaken blir ganske mørkebrun, og virker knallhard når du forsøker å skjære i den. Sukkermengden i røra gjør at overflaten blir nesten som karamell. (Men for all del; begynner den å se ut som kull kan det jo være at ovnen din er litt varmere enn min, så litt skjønn er det jo lov å bruke. Hehe.)

Dette er ikke en kake du klarer å skjære pene stykker av, til det er den for klissete inni, så noen elegant kake er det kanskje ikke. Men veldig god ...

Frokostomelett

Noe av det beste med å få en ekstra søndag midt i uka, er at en får en ekstra søndagsfrokost med på kjøpet. Jeg har ikke lagd så mange omeletter tidligere, og ikke var de veldig gode, heller, men etter et par opphold på afrikanske hoteller hvor "eggs on demand"-stasjoner er fast innslag i frokostsalen, har jeg lært et par nye triks, og omeletten er blitt fast innslag når frokosten skal være litt fancy.

Mitt største feiltrinn tidligere har antakelig vært å lage gedigne omeletter med altfor mange egg. Dømt til å bli tørt, og jeg husker noen heller mislykkede snuoperasjoner som involverte store grytelokk, brente fingertupper og mye banning.

Nå lager jeg omelett av to egg i liten panne, og jeg beregner en omelett per person når vi er sultne (og har egg) nok. Grunnoppskriften er å piske sammen:

2 egg
2 ss vann
salt og pepper

Med teflonpanne er 1-2 ts olje nok å steike i (eller smør om du har denslags tilbøyeligheter). Jeg setter panna på nest høyeste trinn og heller eggeblandinga i når den er varm.

Når omeletten har stivnet halvveis gjennom, legger jeg på fyll. I dag var det et par biter chèvre og noen basilikumblader, og jeg stekte omeletten i olje fra et fantastisk lite glass med tomatfileter som finnes i hyllene til Sultan på Grünerløkka. Umm. Nesten hvilken som helst ost er god, andre favoritter er finskåret grønn paprika (veldig tunisisk), skinke, saltpølse eller reker.

Når omeletten er stiv nesten (men ikke helt) gjennom, lages et forsiktig spor langs midten, før omeletten foldes over. La den stå et minutt eller så til for å bli gjennomvarm, og servér med nybakt brød :) Del på tvers om omeletten skal rekke til to.