Erte- og spinatsuppe med pancettadryss

Originaloppskriften fra februarnummeret av delicious. bruker brønnkarse, men det fikk jeg ikke tak i. Spinat var en god erstatning, og dette gir en mektig suppe som skal være nok til 4-6 personer (halv oppskrift var rikelig til to personer som del av en treretter).

• 2ss olje
• 15g smør
• 1 hakket løk
• 1 finhakket fedd hvitløk
• 1 stor potet i terninger
• 1.5 l. kraft eller kyllingbuljong
• 900g frosne grønne erter
• 100g brønnkarse eller spinat
• Salt og pepper
• Noen skiver pancetta eller bacon

Surr løk og hvitløk i olje og smør i ca. fem minutter, tilsett potetterninger og hell på kraft/buljong. Kok i ca. et kvarter eller til potetterningene er godt og vel møre. Ha i ertene og putre i tre minutter før du slår av varmen og rører inn spinat. Avkjøl litt før du kjører hele stasen i blender eller bruker stavmikser i gryta. Varm opp, smak til og servér med biter av sprøstekt bacon eller pancetta på toppen av hver bolle og godt brød til. (Hvorfor sier vi egentlig "servér med godt brød", har noen noen gang antatt at man ellers ville gå for å servere kjipt eller dårlig brød? Hm.)

Verdenshistoriens enkleste dessert

Sånn nest etter å dele ut en ispinne til hver middagsgjest, må ovnsbakt frukt være den enkleste desserten jeg noen gang har vært borte i. Fleksibel er den også, bruk den frukten du liker og/eller får tak i. Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften, men bakte alle fruktene like lenge.

• Frukt (jeg hadde epler, pærer og plommer, originaloppskriften anbefaler å legge til fiken og mandarin de siste ti minuttene)
• Brunt sukker
• Smør etter egen samvittighet
• (Dessert)vin, eplejuice, eller kanskje noe sterkere? Calvados er antakelig godt
• Tyrkisk yoghurt eller kesam, én boks burde være passe til fire dessertmomsere

Del frukt i to og ta ut kjernehus etc. Epler kan godt være hele, de bakes raskt, bare gi dem et snitt i skallet fra topp til bunn og ta ut kjernen hvis du har en sånn fiks kjernehusfjerner som jeg ikke har.

Legg i ildfast form, ha en liten smørklatt på hver frukt og dryss over litt brunt sukker. Hell over vin eller juice. Bak midt i ovnen ved 180 grader i 45-50 minutter. Øs gjerne litt underveis (jeg var litt for kjip med væskemengden og kommer til å spandere mer neste gang).

Omtrent på samme tid, rør inn 2 ts. brunt sukker per boks kesam, sett kaldt. Når frukten er ferdig, kan kesamen røres opp og blir stiv og fin og litt karamellaktig i fargen.

Servér varm frukt med safter fra bakinga og kald kesamkrem.