Ovnsbakt vegetargryte med bulgur

Det mest mettende vegetariske måltidet jeg noen gang har lagd uten fløte ...

Til to storspiste:

* To mellomstore aubergine
* To røde paprika
* To fedd hvitløk
* To bokser tomatfileter (Divella har noen fine, eller bruk hakkede tomater)
* Olivenolje
* Buljongterning
* 300g bulgur
* En boks, et glass, eller noen never tørre kikerter som er oppbløtt og ferdig kokt
* Salt og pepper

Hell tomatboksene i et dørslag og spar på saften. Bryt eller skjær paprika i mellomstore biter og skjær aubergine i terninger. Knus eller hakk hvitløk ettersom du foretrekker. Bland alt (også tomatfiletene) i en ildfast form, kvern over litt salt og pepper og et par spiseskjeer olivenolje. Bak midt i ovnen på 250 grader i ca. 45 minutter. Rør godt rundt etter ca. halvgått tid.

Bland tomatsaft med vann til du har drøye seks desiliter væske, kok opp med en grønnsaksbuljongterning. Fres bulguren raskt i litt olivenolje, hell kokende væske over, legg på lokk og skru ned varmen til laveste trinn. Ha i kikertene etter ca. ti minutter, la koke/trekke i fem minutter til, eller til bulguren er passe. Ville rørt inn litt persille om jeg hadde hatt det for en tøtsj av noe grønt. Servér.

Prinsesse-muffins

... eller cupcakes som de kalles i det store utland når de har mengder med glasur/krem på toppen. Mye mer enn en vanlig liten norsk muffin ville funnet på å vise seg offentlig i.
Disse ble laget til et barneselskap og falt i smak hos alle. (Det totale fraværet av naturlige smaksstoffer kombinert med en heftig rosafarge kan være noe av forklaringen.)

Ingredienser
150gr mykt smør
150gr sukker
175gr hv-mel
1 ts. bakepulver
3 egg
1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

Krem:
150gr mykt smør
250gr melis (jeg brukte en blanding av vanlig og jordbærmelis)
1 ts vaniljesukker
2 ts varmt vann

Sett ovnen på 180°. Fyll en 12-muffinsform med papirformer. Rør smør og sukker hvitt. Ha i eggene ett og ett, så tilsetter du de andre ingrediensene. Stekes i 18-20 minutter. Tas ut av muffinsformen og avkjøles på rist.

Når de er helt kalde kan du pynte dem med kremen. Smør og melis røres luftig og kremete i en mikser. Tilsett vaniljesukker og varmt vann og miks litt til, så alt blandes. Sprøyt eller smør på og pynt med valgfritt sukkerholdig stæsj.