"Pastarisotto" med kylling

Kveldens middag var løselig basert på denne oppskriften og ble noe av det beste jeg har lagd på lenge.

Jeg er ikke sikker på hva denne pastaen egentlig kalles her tillands, men den ser nesten ut som ris og selges i alle tyrkiske butikker med respekt for seg selv.

Til to personer:
2 kyllingbryst
1/2 brokkolibukett, i små buketter
2 never sukkererter (1/2 brett)
1 liten paprika
2 kopper pasta med risform
Buljong (ha 2 dl. for hånden)
Parmesan

Jeg har nylig sett lyset når det gjelder steiking av kyllingbryst, og jeg går aldri tilbake: uansett hva det skal brukes til, steiker jeg brystet helt og skjærer det i biter etterpå. Mindre fett, saftigere kjøtt, mer smak.

Kvern pepper over kyllingbrystet, og steik det sammen med store paprikabiter i grill- eller steikepanne. Gi brokkolibukettene noen minutter i kokende vann, fisk dem opp og bruk kokevannet til pastaen, følg kokeanvisning på posen.

Skjær kyllingbryst i skiver og paprika i strimler, del sukkererter i to eller tre. Riv så mye parmesan du vil ha -- det bør være i hvert fall et par desiliter revet ost, parmesanen gjør mye av susen her.

Hold av en desiliter vann fra pastaen før den går i dørslag og has tilbake i gryta. Rør inn kokekraften og litt buljong på middels høy varme til konsistensen blir kremete. Ha i grønnsakene og kyllingen, rør til alt er godt blanda og gjennomvarmt.

Ta gryta bort fra plata og rør inn parmesanen og eventuelt litt persille. Smak til med salt og pepper. Bør spises med en eneste gang, men det burde ikke være noe problem :)

Soppsaus til alt mulig...

Her kommer en oppskrift som jeg fant paa da jeg hadde mange rester og daarlig tid..

Ingredienser:
løk
hvitløk
sjampignon
krydder-philadelphia(aktig) ost
evt. litt melk
salt, pepper

Sorry, mengdeforhold husker jeg aldri...ta det paa gefeelen...

Hakk løken og hvitløken i småbiter og stek et par minutter.
Ha oppi skivet sopp og brun i panne.
Tilsett osten og vent til den er smeltet. Hvis teksturen er for tykk, tilsett litt melk til blandingen er passe sausaktig.
Smak til med salt og pepper.

Smaker veldig godt med brun ris eller hjemmelaget pasta.

Favorittsjokoladeglasur

En enkel og voksen sjokoladeglasur som passer til nesten alt -- god på sjokoladekake, nydelig på muffins lagd med valnøtter, hakket sjokolade og et par never havregryn.

Til en langpannestørrelse kake (eller for å sørge for at det er omtrent like mye glasur oppå som muffins under):
200g mørk (koke)sjokolade
50g smør
1 dæsj konjakk

Smelt sjokolade og smør i vannbad, rør inn konjakken, spre over kaka. Pass på at det sitter en del glasur igjen på skje og/eller slikkepott ...

Suksessterte

Ingredienser
Bunn:
200 gr. mandler, skoldet og malt
5 eggehviter
150 gr melis
1/2 ts bakepulver

Pisk hvitene stive, bland i siktet melis, malte mandler og bakepulver. Klipp ut to sirkler i bakepapir (ca. 20 cm i diam.). Fordel røren på de to sirklene og stryk jevnt utover. Stekes på 170° til de er pent gyllenbrune. (I min ovn tok det ca. 18 minutter).
Akjøl på rist.

Fyll:
5 eggeplommer
1/2 boks vikingmelk
150 gr meierismør
150 gr melis

Kok opp eggeplommer, vikingmelk og melis til det tykner til "grøt-tykkelse". Avkjøl og rør i 150 gr meierismør.
Bruk ca halvparten av kremen mellom lagene (NB! Husk å ta bort papiret før du setter sammen kaka. Er det vanskelig å få av kan du forsøke å fukte det litt med vann.) Pynt med resten av kremen. Oppbevares kjølig og spises i små porsjoner. Farlig god og farlig mektig.

Pannekaker

Pannekaker har kanskje de fleste en oppskrift på? -Uansett, dette er oppskriften fra mammas skolekjøkkenbok, en sjarmerende trykksak med veldig gode grunnoppskrifter. (Om enn noe forsiktig i sin omgang med krydder.)

Ingredienser
6 dl hvetemel
1 ts salt
9 dl h-melk
3 ss melange, smeltet
3 egg

Ta deg tid til å la røren svelle en halvtimes tid før steking. Pannekakene spises med det du måtte ønske av tilbehør. Blåbærsyltetøy eller sukker er selvsagt en favoritt, men jeg husker en gang vi var på rideleir, og fikk servert pannekaker med sitronsmør ... det gjorde dypt inntrykk. Mmm ...

Hvis du har lyst til å lage sitronsmør kan du gjøre følgende: Rør smør med sukker, vaniljesukker, litt revet sitronskall og litt sitronsaft. Smak deg fram til det blir så søtt/surt som du vil ha det. Smør et tynt lag på et par pannekaker før du bretter dem dobbelt, og drysser litt melis over.

Sötpoteter Curry

Den laga vi paa en curry night i Bristol. Husker ikke akkurat mengden av ingredienser jeg brukte men det er bare aa pröve seg fram.

Ingredienser:
ca.3 sötpoteter
1-2 gulrötter
et tommelstor stykke fersk ingefær
3-4 hvitlöksbåter
1 gullök
hvis mulig 1 stor söt kokebanan
eller ananas (fra hermetikk)
kokosnött melk
krydder: sötpaprika, salt, pepper, cayenne pepper, mild curry blanding, turmeric og lignende

server med ris og naanbröd

1. Hakk löken, hvitlöken og ingefæren i smaa biter. Stek til löken blir gjennomsiktig.
2. Skjaer opp gulrøttene og potetene i ca 1cm store terninger. Stek de sammen med löken. Tilsett kryddere saa potetene blir "coated".
3. Kok i kokosnöttmelken til massen er tilnærmet myk og putt så i bananen/ananasen.

en sjokoladekake til...

Det var siste dagen paa praksisen i gaar saa det ble kakelaging med guttene.

Ingredienser til rören:
225g smör
100g mörk sjokolade
150ml vann
300g Mel
2ts bakepulver
275g brun sukker
150g sur flöte (heter det saann paa norsk???- tviler jeg paa)
2 egg (blandet sammen)

Ingredienser til glasuren:
200g mörk sjokolade
6ss vann
3ss flöte
1ss usmeltet smör

1. Smör en langpanne (32x20cm) med smör. Smelt smören, sjokoladen og vannet under röring i en gryte.
2. Bland mel, bakepulver og sukker
3. Bland i den varme sjokolademassen. Tilsett sur flöte og eggene.
4. Putt rören paa langpannen og stek paa 190 grader i 40-45 min.
5. La kaken kjöle ned.
6. Smelt sjokoladen, bland i flöten og smören. Hell blandingen over kaken.

PS: Guttene sa at kaken smakte enda bedre den andre dagen!