Da jeg kom over denne tomatsuppeoppskriften på min yndlings-matblogg for tiden, måtte jeg bare prøve den. Fordi jeg er utrolig dårlig på å planlegge innkjøp, måtte det litt tilpasning og fornorsking til, men resultatet ble absolutt godkjentt.
Ingredienser
1 stor gul løk i biter
ca. 50 gr. smør/margarin
2 bokser hermetiske tomater (jeg brukte to kartonger á 500 gr. av ICA-typen)
1 liter tomatjuice
4 ss flytende kyllingbuljong
3 ss sukker (mer hvis du liker suppa søtere)
Nymalt pepper
2,5 dl sherry (jeg brukte Madeira siden det var det jeg hadde - noe som gikk helt utmerket)
3 dl kremfløte
Fersk basilikum og bladpersille
Hakk løken og surr den blank og gjennomsiktig i smøret. Ha i tomatene og tomatjuicen og tilsett sukkeret og kyllingbuljong. Kok opp. Ha i sherry/madeira. Hvis du, som jeg, har funnet flaska langt innerst i et skap og er usikker på hvor lenge slike ting faktisk holder seg, ta gjerne en prøvesmak. Er den god? Ta en til for sikkerhets skyld. Ha i masse nymalt pepper, og kremfløten. Gi et lite oppkok, smak evt. til med litt ekstra salt, og tilsett til slutt de hakkede urtene. Jeg hadde ikke bladpersille, så det ble med basilikum. Ta det du har.
