Ostesnipper

Det er ikke søte småkaker jeg får mest lyst på i denne kulda.



200g revet, fast/halvfast, smakfull ost
100g mel
50g smør
0,5 ts bakepulver
0,25 ts kajenne
1 fedd hvitløk

Kjøres sammen til deig i foodprosessor. La hvile i plast i kjøleskap så lenge du har tid eller tålmodighet til. Jeg hadde bare et kvarter, det var i underkant. Kjevle ut tynt og rull opp snipper.

Steikes i 9-10 minutter på midterste rille, 200 grader til de er lyst gyldne. Serveres med kraftig rødvin på en iskald kveld.

(Basert på denne oppskriften.)

Pecan pai

Dette tror jeg må være en av de enkleste kakene jeg noen gang har laget. Nøttene skulle ikke engang hakkes! Og smaken var det heller ikke noe å utsette på. Jeg mener, rom ... lønnesirup ... pecannøtter .... sånt kan jo nesten ikke slå feil?

Ingredienser
Mørdeig:
150 g romstemperert smør eller margarin
2 eggeplommer
3 dl hvetemel
5 ss sukker

Paifyll:
2 dl sukker
2 ss lønnesirup (evt. mørk sirup)
2-3 ss brun rom
100 gr smeltet smør
1 ts vaniljesukker
ca. 5 dl pecannøtter

Mørdeig: Rør smør og eggeplommer sammen. Bland inn mel og sukker og trykk deigen ut i en lav paiform. Forstek 10 minutter på 200°.

Fyll: Rør sammen sukker, sirup, smør og rom i en kjele. Syd på lav varme i noen minutter. (Må ikke koke!) Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljesukker og nøtter.

Bre fyllet utover det halvstekte paiskallet og sett tilbake i ovnen og stek i 15 minutter til.

Spises helt avkjølt med pisket krem eller vaniljeis til.

Eltefritt brød

For et års tid siden gjorde denne oppskriften på "no-knead bread" furore i matbloggosfæren. Altså er jeg seint ute til dette kalaset når jeg først har prøvd den nå i helga, og med en viss skepsis hele veien. Kunne dette gå bra, da?

Det kunne det:



Brødet setter seg ikke i gryta, skorpen er akkurat like sprø som den ser ut, og selv om det kan ta mesteparten av et døgn fra du setter deigen til brødet er oppskjæringsklart, er det såre enkelt og greit å lage. Neste gang skal jeg eksperimentere litt og slenge i litt grovt mel, siden jeg synes innsida av denne loffen ga litt lite å tygge på. Men lages igjen skal det uten tvil.

7 dl (3 amerikanske kopper) mel
3,8 dl (1 5/8 kopp) vann
1.5 ts salt (her er jeg litt rausere enn originalen)
1/4 ts tørrgjær

Rør sammen ingrediensene, dekk tett med plast og la stå i 12-18 timer. Hell ut på melet bakebord, fold den løse deigen over seg selv et par ganger med deigskrape, dekk med plast og la stå i et kvarter til. Så har du mel på hendene og former til en omtrentlig rund ball som legges på melet kjøkkenhåndkle og strøs med mel. Kjøkkenhåndkle over, la stå i to timer.

Omtrent en halvtime før etterhevingen er ferdig, setter du en jerngryte, emaljert kasserolle, eller annen stor ildfast form med lokk midt i ovnen og lar den varme seg til 230 grader. Husk å ha lokket også med på oppvarminga. Deretter heller du deigballen ned i gryta, rister deigen på plass, legger lokket på og setter hele stasen i ovnen i en halvtime før du tar lokket av og får bakoversveis av hvor proft brødet ditt ser ut. Gi det et kvarters tid til (skulle være nok om du har brukt bare hvitt mel) uten lokk før du tar ut og avkjøler på rist. Dessverre må du vente ei stund før det går an å skjære i brødet, men det er verdt å vente på.