Wednesday, November 30, 2005

Tebrød med sirup

Årets første julekaker ... bare 6 slag igjen. ;-)

Ingredienser
200 gr sukker
200 gr margarin
300 gr hvetemel
1 ss lys sirup
1 ts vaniljesukker
2 ts natron


• Rør smør og sukker hvitt.
• Bland inn de andre ingrediensene. (Jeg pleier å varme sirupen litt for å få den mer samarbeidsvillig. Sirup er seige saker, men når den er varm er den i det minste litt mer rennende.)
• Arbeid sammen deigen og trill ut lange pølser som legges på stekeplaten. Pølsene skal være ca. 2 cm. i diameter. Trykk pølsene flate med fingrene.
• Stekes gyllenbrune på 200° på nederste rille. Hvor lenge avhenger av hvor tykke pølser du hadde og hvor flate du trykte dem. Her må du nesten følge med litt. (Når de steker vil de først heve seg litt, deretter synke sammen. - Så får de den pene karamell-aktige brunfargen du er ute etter.)
• Deles på skrått med kniv så fort de kommer ut av ovnen. Avkjøles på rist før de legges i kakeboks.

Tuesday, November 29, 2005

Muffins med Daim og mandariner

Disse utrolig gode muffinsene fikk vi servert da vi kom til Grethe sist lørdag. Nam!

Ingredienser
2 egg
2 dl sukker
50 g smør
1 dl fløte eller melk
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

1 dobbel Daim
1 boks mandariner


• Visp sammen egg og sukker.
• Tilsett smeltet smør og fløte.
• Ha i melet som først er blandet med bakepulver og vaniljesukker.
• Rør sammen, men ikke for mye.

•Helles i muffinsformer (ca. 9 store former), halvfulle.
•Tilsett avrente mandariner og Daim i småbiter.

Stekes på 210° i ca. 15 minutter, midt i ovnen.

Pudres med melis.

Wednesday, November 23, 2005

Mariannes fantastiske Tiramisu


Ingredienser
3 eggeplommer
3 ss sukker
3,3 dl søt dessertvin eller konjakk (Marianne heller til det siste ...)
0,6 dl sterk espresso
250 g mascarpone
1,3 dl fløte
1 eggehvite
125 g fingerkjeks


• Zabaglione: Visp eggeplommer og sukker til eggedosis over vannbad, til den blir seig og kremgul. Visp inn 1 dl av alkoholen. La det tykne og avkjøl.

• Bland kald espresso og mascarpone forsiktig sammen.

• Stivpisk fløte

• Stivpisk eggehvite. Skjær eggehvitene innn i zabaglionen.

• Legg fingekjeksene i en flat form og dynk med resten av alkoholen.

• Dekk med halvparten av osten, så halvparten av zabaglionen og
til slutt halvparten av kremen. Gjenta. Avslutt med et dryss kakao.

• Avkjøles før servering.

Saturday, November 19, 2005

Hamburgerbrød ... eller rundstykker


Disse er kjempenkle å lage, og veldig gode. De smaker godt som hamburgerbrød, men er også deilige hvis du får lyst til å imponere med ferske rundstykker til søndagsfrokosten.

Ingredienser
500 gr hvetemel
1 ts salt
50 gr gjær
1 ts sukker
50 gr. smeltet margarin
2 dl melk
1 1/2 dl vann


Smelt smør, og lunk på melka samtidig. Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland alle ingrediensene. Tilsett mer hvetemel hvis deigen er for løs, den skal være myk, men ikke klissete. Bak ut rundstykkene med én gang (ingen forheving av deigen). Skal du lage hamburgerbrød er det en idé å klemme dem litt flate og lage dem litt større enn hvis du skal lage vanlige rundstykker. (Blir ca. 8 hamburgerbrød eller 12 vanlige rundstykker.) Etterheves en god stund, og stekes på 200° i 12-15 minutter. Hvis du vil kan du pensle med egg og pynte med f.eks. sesamfrø.

Saturday, November 12, 2005

Medisterkaker


Ingredienser
1 kg. grovmalt medisterdeig (usaltet!)
1 ss salt
2 1/2 ss potetmel
1/2 l melk
3/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
1/4 ts malt muskattnøtt


Bland inn salt og potetmel først. (Hvis du ikke har klart å få tak i usaltet medisterdeig er det viktig at du dropper saltet i oppskriften.) Spe så med melken, litt om gangen. Tilsett krydder til slutt.

Stekes på middels varme. Lurt å lage en liten prøvekake først og smake for å kjenne om det er passe mye av alt. Jeg pleier å kjenne på medisterkakene for å avgjøre om de er nok stekt. Hvis de er myke og gir litt etter når du trykker på dem med en finger må de stekes litt til. Er det litt "sprett" i dem, er de antagelig ferdige. (Er du usikker? Spise en til ... litt svinn må man regne med!)

Tåler godt å fryses ned.