Clafoutis

Jeg pleier å dra med meg denne sommerdesserten gjennom både høsten og vinteren. Den er god med og uten is, varm/lunken og kald, og restene er deilige som frokost.

Det går helt fint å bruke frosne bær, bare du er nøye med å la dem tine først. Den klassiske varianten lages med kirsebær/moreller, men du kan bruke nesten hva som helst av frukt eller bær, og du kan blande flere forskjellige -- blåbær er godt, bringebær og bjørnebær er nydelige sammen. Jeg mener halve sjarmen er å spytte morellstein om sommeren, men derom strides opptil flere.

• 500 gram bær eller annen frukt
  
• 1/4 liter melk (eller eplejus for melkeallergikere/fettfanatikere)
• En liten skvett alkohol hvis du vil
• Saften av 1/2 sitron
• 180 gram mel
• 3 egg (spandér gjerne 4 om de er små)
• 100 gram sukker
• 30 gram smelta smør eller smaksnøytral matolje
• En klype salt

Observante sjeler vil alt ha gjenkjent ingrediensene til en lett glorifisert pannekakerøre. Pisk melk og egg inn i mel, sukker og salt. Tilsett evt. alkohol, sitron og matfett. Smør paiform eller annen lav, vid ildfast form, ha i bær. Hvis bæra er opptinte, hell av overflødig saft først. Hell over røre. Ha et par små smørklatter på toppen om du vil.

Midt i ovnen, 220 grader i 30-40 minutter, skal være gyldenbrun og fin på toppen. Clafoutis er aller best når den har fått kjøle seg litt ned, men ennå er lunken.