Sötpoteter Curry

Den laga vi paa en curry night i Bristol. Husker ikke akkurat mengden av ingredienser jeg brukte men det er bare aa pröve seg fram.

Ingredienser:
ca.3 sötpoteter
1-2 gulrötter
et tommelstor stykke fersk ingefær
3-4 hvitlöksbåter
1 gullök
hvis mulig 1 stor söt kokebanan
eller ananas (fra hermetikk)
kokosnött melk
krydder: sötpaprika, salt, pepper, cayenne pepper, mild curry blanding, turmeric og lignende

server med ris og naanbröd

1. Hakk löken, hvitlöken og ingefæren i smaa biter. Stek til löken blir gjennomsiktig.
2. Skjaer opp gulrøttene og potetene i ca 1cm store terninger. Stek de sammen med löken. Tilsett kryddere saa potetene blir "coated".
3. Kok i kokosnöttmelken til massen er tilnærmet myk og putt så i bananen/ananasen.