Rabarbrakake

Ingredienser
100 gr margarin
3 dl sukker
3 dl hv.mel
1 1/2 dl fløtemelk (melk + fløte)
1 ts. bakepulver
2-3 stilker rabarbra

Smør og sukker røres hvitt, mel, bakepulver og fløtemelken blandes i. Ha røren i en smurt form. (NB! Metallformer blir stygge og misfargede pga. syren i rabarbraen.). Skrell rabarbrastilkene og del i mindre biter. Jo mer rabarbra du har i jo mer klissete blir kaken, så det er greit å ikke ta helt av. Stikk rabarbrabitene ned i formen, og stek kaken på 175° i ca. 50 minutter. Serveres lunken med en liten kremklatt til.

Ikke få angst selv om kaken blir ganske mørkebrun, og virker knallhard når du forsøker å skjære i den. Sukkermengden i røra gjør at overflaten blir nesten som karamell. (Men for all del; begynner den å se ut som kull kan det jo være at ovnen din er litt varmere enn min, så litt skjønn er det jo lov å bruke. Hehe.)

Dette er ikke en kake du klarer å skjære pene stykker av, til det er den for klissete inni, så noen elegant kake er det kanskje ikke. Men veldig god ...

Frokostomelett

Noe av det beste med å få en ekstra søndag midt i uka, er at en får en ekstra søndagsfrokost med på kjøpet. Jeg har ikke lagd så mange omeletter tidligere, og ikke var de veldig gode, heller, men etter et par opphold på afrikanske hoteller hvor "eggs on demand"-stasjoner er fast innslag i frokostsalen, har jeg lært et par nye triks, og omeletten er blitt fast innslag når frokosten skal være litt fancy.

Mitt største feiltrinn tidligere har antakelig vært å lage gedigne omeletter med altfor mange egg. Dømt til å bli tørt, og jeg husker noen heller mislykkede snuoperasjoner som involverte store grytelokk, brente fingertupper og mye banning.

Nå lager jeg omelett av to egg i liten panne, og jeg beregner en omelett per person når vi er sultne (og har egg) nok. Grunnoppskriften er å piske sammen:

2 egg
2 ss vann
salt og pepper

Med teflonpanne er 1-2 ts olje nok å steike i (eller smør om du har denslags tilbøyeligheter). Jeg setter panna på nest høyeste trinn og heller eggeblandinga i når den er varm.

Når omeletten har stivnet halvveis gjennom, legger jeg på fyll. I dag var det et par biter chèvre og noen basilikumblader, og jeg stekte omeletten i olje fra et fantastisk lite glass med tomatfileter som finnes i hyllene til Sultan på Grünerløkka. Umm. Nesten hvilken som helst ost er god, andre favoritter er finskåret grønn paprika (veldig tunisisk), skinke, saltpølse eller reker.

Når omeletten er stiv nesten (men ikke helt) gjennom, lages et forsiktig spor langs midten, før omeletten foldes over. La den stå et minutt eller så til for å bli gjennomvarm, og servér med nybakt brød :) Del på tvers om omeletten skal rekke til to.

Vaniljekake

Med sommeren kommer også tiden for kakebaking til diverse barnehagefester, skoleavslutninger og dugnader. - Og hvis du begynner å bli lei av å bake sjokoladekake i langpanne, kan dette være et alternativ. Lettvint å lage, uten egg (for de som ikke tåler det), og enkel å variere ved å dytte f.eks. epler eller (som her) hermetisk ananas nedi.

Ingredienser
200 gr. smør, smeltes og avkjøles (viktig!)
1 liter Meierienes vaniljesaus
4 dl sukker
12 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
6 ts bakepulver

Pynt: Perlesukker og kanel

Smelt smøret og avkjøl det. Bland alt sammen i en stor bolle, og fordel røra i en langpanne som er smurt og kledd med bakepapir.
Hvis du har lyst kan du variere smaken på kaka ved å dytte f.eks. eplebiter, hermetisk ananas eller annen frukt/bær ned i den. Dryss over perlesukker og kanel og stek på 175° i 40 minutter.

Horn

Noen retter glemmer man liksom å lage - ting som kålrulletter (som forøvrig egentlig jo er veldig godt) og horn. På 80-tallet fantes hornene over alt. Gjerne den litt oppblåste typen med valmuefrø og med ost og skinke inni. Dette er en enkel og grei oppskrift på horn som absolutt smaker godt - selv i 2006.

Ingredienser
ca. 8 dl hv.mel
100 gr smør
3 dl melk
1 ts salt
1 ts sukker
50 gr gjær

Smuldre smøret i hvetemelet. Lunk på melken og rør ut gjæren. Bland alt sammen til en fin deig.
Heves en drøy halvtime. Del deigen i 3 emner og kjevle hver del til en rund leiv. Del leiva i 6 deler og rull sammen til horn.
Etterheves i en halvtimes tid, pensles med egg og stekes på 200° i 10-13 minutter.