Saturday, March 29, 2008

Sprø kyllingbiter m/sursøt saus

Fant denne oppskriften på The Passionate Cook, og har laget den flere ganger siden. Det er rett og slett utrolig godt! Ikke la deg skremme av at det er mange ingredienser, når de først er innkjøpt har du nok til flere runder. Denne oppskriften holder til 4, men hvis du legger til litt ekstra paprika, løk og et par kyllingbryst lar det seg fint gjøre å få den til å rekke til noen til.

Ingredienser
Kyllingbitene:
2 eggehviter
2 fedd hvitløk, knust
4 ss soyasaus
4 kyllingbryst
200 g potetmel
olje til steking, f.eks solsikkeolje

Sursøt saus:
2 ss sesamolje
2 ss druekjerneolje
1 middels stor løk, i båter
1/2 grønn paprika
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
3 vårløk
1 ss finhakket fersk ingefær
5 ss ketsjup
4 ss riseddik
4 ss sukker
3 ss soyasaus
1 ts salt
2 dl kyllingkraft
1 ss maisena


Renskjær kyllinbrystene og del dem i passelig store biter. (Som små svenske kjøttbuller omtrent.)
Pisk sammen eggehviter, knust hvitløk og soyasaus og mariner kyllingbitene i dette i MINST 1 time, gjerne lenger.

I mellomtiden gjør du klar råvarene til sausen; del løken i båter, rens paprikaen og del den i passelig store biter, skjær vårløken i tynne skiver, og hakk ingefæren.

Varm olje i en dyp kjele/wok. Rull kyllingbitene i potetmelet, og rist av det overflødige. Jeg foretrekker å putte alt i et par poser, blåse dem litt opp, og riste rundt til alt er dekket. Fordi kyllingbitene tar lengst tid, bør du steke dem før du lager sausen, som bare tar noen minutter å få ferdig når all hakking er unnagjort på forhånd. De blir uansett så glovarme at de tåler å ligge litt før de spises. Stek kyllingbitene (ikke for mange om gangen) i olja til de er gyllenbrune. Legg de ferdige bitene på et papir så den overflødige olja får rent av.

Når kyllingbitene er klare kan du gjøre ferdig sausen: Varm sesam- og druekjerneolje, surr løken i 2 minutter, til den begynner å bli litt myk, tilsett ingefær, vårløk og paprika og stek i 2 minutter til. Rør inn alle de andre ingrediensene og la det få surre til det tykner litt.

Jeg har forsøkt både å blande kyllingbitene i sausen før servering og å servere dem ved siden av, og foretrekker i grunn det sistnevnte. Da holder kyllingen seg sprøere. Og sprøtt er godt!

Serveres med ris til.

4 comments:

Lappedamen said...

Denne kyllingretten høres utrolig god ut, skal prøve den neste gang.

Elisabeth said...

Den har allerede rukket å bli en favoritt her hjemme. Masse smak!

Lars said...

Du har helt rett, det var en veldig god rett.
Og du verden så sunn jeg følte meg når jeg sto og friterte kyllinbiter dynga i potetmel. Men veldig godt.

Men Druekjerneolje... det var det altså ingen i hele verden som solgte. Er dette veldig viktig? Har jeg spist en helt annen rett? Jeg brukte bare vanlig rapsolje tror jeg det var.
Men det ble godt åkke som.

Elisabeth said...

Man skal ikke undervurdere den positive effekten litt fritering har på psyken. Tross alt - det er noe av det nærmeste man kommer ekstremsport på kjøkkenet! ;-)

Druekjerneolje har de faktisk på Ica her hvor jeg bor. I serien oljer "fra alle verdenshjørner". Men det er jo en nøytral olje som smaker minimalt, og litt rapsolje gjorde helt sikkert ikke den store forskjellen.