Fant denne oppskriften på The Passionate Cook, og har laget den flere ganger siden. Det er rett og slett utrolig godt! Ikke la deg skremme av at det er mange ingredienser, når de først er innkjøpt har du nok til flere runder. Denne oppskriften holder til 4, men hvis du legger til litt ekstra paprika, løk og et par kyllingbryst lar det seg fint gjøre å få den til å rekke til noen til. Ingredienser
Kyllingbitene:
2 eggehviter
2 fedd hvitløk, knust
4 ss soyasaus
4 kyllingbryst
200 g potetmel
olje til steking, f.eks solsikkeolje
Sursøt saus:
2 ss sesamolje
2 ss druekjerneolje
1 middels stor løk, i båter
1/2 grønn paprika
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
3 vårløk
1 ss finhakket fersk ingefær
5 ss ketsjup
4 ss riseddik
4 ss sukker
3 ss soyasaus
1 ts salt
2 dl kyllingkraft
1 ss maisena
Renskjær kyllinbrystene og del dem i passelig store biter. (Som små svenske kjøttbuller omtrent.)
Pisk sammen eggehviter, knust hvitløk og soyasaus og mariner kyllingbitene i dette i MINST 1 time, gjerne lenger.
I mellomtiden gjør du klar råvarene til sausen; del løken i båter, rens paprikaen og del den i passelig store biter, skjær vårløken i tynne skiver, og hakk ingefæren.
Varm olje i en dyp kjele/wok. Rull kyllingbitene i potetmelet, og rist av det overflødige. Jeg foretrekker å putte alt i et par poser, blåse dem litt opp, og riste rundt til alt er dekket. Fordi kyllingbitene tar lengst tid, bør du steke dem før du lager sausen, som bare tar noen minutter å få ferdig når all hakking er unnagjort på forhånd. De blir uansett så glovarme at de tåler å ligge litt før de spises. Stek kyllingbitene (ikke for mange om gangen) i olja til de er gyllenbrune. Legg de ferdige bitene på et papir så den overflødige olja får rent av.
Når kyllingbitene er klare kan du gjøre ferdig sausen: Varm sesam- og druekjerneolje, surr løken i 2 minutter, til den begynner å bli litt myk, tilsett ingefær, vårløk og paprika og stek i 2 minutter til. Rør inn alle de andre ingrediensene og la det få surre til det tykner litt.
Jeg har forsøkt både å blande kyllingbitene i sausen før servering og å servere dem ved siden av, og foretrekker i grunn det sistnevnte. Da holder kyllingen seg sprøere. Og sprøtt er godt!
Serveres med ris til.
